圖說：遠東科大發表水果酒：棗到幸福甜滋味【記者郭宏任／台南報導】南部盛產蜜棗，為增加農民收益，遠東科大餐管、企管系合作，利用棗子釀酒，並加入文創來行銷，發表一款水果酒「棗到幸福甜滋味」。6月初參加「2015全國大專校院暨高中職創新創業網路行銷企劃競賽」，在43所學校的220支隊伍中脫穎而出，拿到第一名。

清沁甘甜的自然味，滿口蜜棗香，酒精濃度有12、13度，一瓶賣499，讓你幸福久久。遠東科技大學企管系助理教授陳柑指出，餐飲管理系的學生會食品加工，但加上文創元素，更可以大大提升產品的價值。

當初因為看到大伯家的蜜棗掉滿地，大一餐管系學生賴玉瑄指出，家在高雄燕巢，父親是公車司機，雖然家裡沒務農，但左鄰右舍、親友、同學家都種蜜棗。
在農曆年前後進入盛產期，一斤四、五十元。

可是冬天一碰上南風吹拂，原本脆甜的蜜棗，果皮馬上轉黃、變軟，不再那麼好吃，也賣不掉，只能放任掉落滿地，讓人看的好傷心。助理教授陳坤上發現，碩大的蜜棗四顆就有一斤重，但也因為個頭大，水份多，烘乾時間長，加工做為果乾、蜜餞並不划算。

變黃的蜜棗要採收已不符成本，看著滿地放任掉落的落果，好傷心！別暴殄天物，拿來釀水果酒，反而果香味更濃郁。陳坤上指出，燕巢區的果農送他一批變黃的蜜棗，帶領學生試釀了八大桶，原料只有蜜棗、糖、水及酵母菌。大約3星期即可換桶、靜置沈澱，風味相當不錯。

參加 2015全國大專校院暨高中職地方產業創意行銷競賽榮獲亞軍。接著參加全國大專校院暨高中職創新創業網路行銷企劃競賽，在中台科技大學國際企業系的比賽會場，企管系學生洪育笙及餐管系賴玉瑄、洪語珮、盧芳瑜、何惠珊、劉彥婷，利用布袋戲來介紹出場，再用現場調酒的方式，讓評審留下深刻印象。獲第一名。

只可惜，學校沒有釀酒執照，無法販售。歡迎有興趣的農場、酒莊來一起合作。