【記者林琨璋/台南報導】 葉敏瑞生於1940年，家鄉原在臺南後壁，兒時最喜與同伴玩泥與塗鴉。在鹽水初中時，幸遇徐悲鴻在臺灣的學生吳承硯和單淑子夫婦提攜，他們教學認真且愛護學生備至，植下繪畫的基礎。葉敏瑞老師認為水彩有色無味，無礙健康，所以水彩畫成為創作重心，而色彩鮮艷、視野寬廣則成其畫作特色，讓觀者感到神清氣爽、心曠神怡。
　　葉敏瑞老師自文化大學西畫組畢業後，即服務於省立新營高中，並與同好創立新營美術學會、臺南市美術學會〔原臺南縣美術學會〕，並曾任會長、理事長。2000年12月由行政院文化建設委員會認可為文化資深人。