（記者陳河忠／官田報導）今年官田菱鄉菱角產銷班增多一班，栽種面積也增加了五十公頃餘，官田鄉農會總幹事林正容也因產量將激增，開始為未來菱角謀取暢通的銷路。林正容說，官田菱角中的四角菱角因天氣轉暖已將開始栽植，其中最著名的二角紅菱也將在一期稻作收成後栽種。產期正式開始後，自東、西庄至隆田、官田、拔林村的菱角田中，到處都可以看到美麗農村的採菱圖。官田鄉是台灣最著名、栽種面積最廣、產量與品質最佳的菱角產
地，也是地方最主要的農特產。
　
　林正容說，官田鄉的菱角專業區面積去年共約四百公頃餘，今年產銷班增加一班，栽種面積也增多為四五○餘公頃。紅菱每分地的平均產量約為二千公斤，增加的五十餘公頃增產數目相當可觀，為使菱農採收的菱角有好出路，價格能夠保持平穩，農會方面已經進行暢通的銷售管道，讓農民的辛勞有合理的代價。

　林正容表示，去年產地的銷售批發價格每台斤為三十五元，零售的蒸熟菱角台斤一百元，剝好的菱角仁售價八十元，在公路旁自產自銷的菱農，每分菱田可收入七至八萬元，利益相當不錯。由於菱角的用途在官田鄉農會研發促銷下，已經越來越多元化，吃菱角的消費者也越來越多，所以未來銷售與價格的穩定，仍有相當大的空間。

　早期生活水準較低的古農村時期，將菱角蒸熟當飯吃，更可以作為零食，可以在烹飪中當成蔬菜食用，剝殼後的菱仁可燒、燉、煨、煮，使成各種美食佳餚，加上排骨、豬腳再添加香料，是色香味俱全的營養食品。

　菱角含有豐富的澱粉葡萄糖、蛋白質、維生素Ｂ、Ｃ，以及鈣、鐵、磷等礦物質，能補脾胃、強膝腰及健力補氣，用途多數以家庭食用為主，因之無法讓每年產量甚多的菱角打開僵局，讓菱農獲得較高的價格出售。

　圖　全國著名的官田菱角，其中四腳菱角在春暖後已經開始栽種，但紅菱則須在一期稻作收割後才能栽植。