【記者林琨璋/台南報導】投入餐飲業已經有20餘年的王文良，最喜歡在「食材」裡「做文章」，把「芒果入菜」製成「芒果香腸」，是他在泡茶中泡出來的新菜。王文良表示，「芒果香腸」醞釀了5個月才上市，使用一九五四年自美國佛州引進，果實外表鮮豔，皮薄肉細，甜中帶酸的愛文種芒果，以及沒有筋的豬後腿肉的中心部分，「芒果香腸」上市後，吸引不少饕客青睞。
王文良於民國79年在高雄湖內太爺開設薑母鴨店，開啟往後職涯契機，隨後遷回故鄉台南鹽行，奠定他的「美食生涯」的方向，他將朋友處學來的薑母鴨的菜色改良，包括中藥材的配方及湯頭的調配等；薑母鴨店的生意從民國79年經營至今，民國95年擴大經營項目，包括鵝肉、海產小炒等。
餐飲業的工作雖然忙碌，王文良喜歡抽空茗茶，泡茶間激發出無限的創意靈感，很多菜色經過他的創意改良，食材不變，卻能百般變化，吸引客人上門嚐鮮。15年前，王文良開創「冷凍調理食品」真空包裝熟食，包括有龍鳳醉爪、茉莉花心等。
喜歡吃芒果的王文良，在茗茶間激發出芒果入菜的創意，為了方便將芒果及肉品儲藏，近年來又開發出「芒果香腸」，他說基於「己所不欲，勿施於人」的商業道德，絕不加防腐劑。他說，「芒果香腸」不一定要搭配大蒜，將煎、炸後「芒果香腸」，斜切薄片，一片「芒果香腸」加上一片九層塔（羅勒）葉片，口齒間可以產生多層次的口感；濃郁的果香、軟嫩的嚼勁，最後羅勒葉的清新包裹住口腔中的滿足。王文良說，在他的美食的生涯中，會隨時加入創意美食，讓吃食成為幸福的探索。
「芒果香腸」以真空包裝，有禮盒裝，一斤300元，雖然較一般香腸價格貴，但在禮品市場竄出，有不少好評。加盟訂購專線（下午1點後0928680068王先生或0913937326陳先生）
電話：06-2545285傳真：06-2433883店址：台南市永康中正北路130號。