圖:烏魚子加工製作。
【記者劉軒縈/臺南報導】時序入冬，正值烏魚盛產季節，烏魚子價高味美，長久以來深受國人喜愛，臺南市府為行銷推廣臺南烏魚產品特色與價值，輔導臺南市養殖漁業發展協會辦理「2021南市優質烏魚子競賽及產品推廣活動」，市長黃偉哲邀請臺南地區烏魚養殖及加工業者，一同來角逐府城優質烏魚子榮耀。

農業局長李建裕指出，臺南市烏魚養殖面積約75公頃，全臺排名第三，產量約500公噸，產值約8,200萬元，主要養殖於七股、北門。養殖烏魚至少要2年以上才會結卵，近年來因為飼養條件與製程不斷改良提升，養殖的烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子，在野生烏魚量不穩定下，養殖烏魚子成為市場主流。期許透過競賽活動，建立臺南養殖烏魚子品牌形象，方便民眾選購在地優質烏魚子產品，作為年節最佳伴手禮。

養殖協會理事長王昌澔說明，臺南優質烏魚子評選，參賽對象為養殖魚塭或加工廠在臺南市之養殖漁民或烏魚子加工業者，提供養殖烏魚製成之烏魚子一同競賽。依烏魚子重量分為5-7兩重及7兩以上兩組評選，並訂定評鑑標準(外觀、風味及口感)及檢驗項目，除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，確保獲獎之「南市優質烏魚子」最高品質，預計各組評比出3位優勝。

農業局表示，「2021南市優質烏魚子競賽及產品推廣活動」，將於12月16日上午在養殖協會(北門區保吉里海埔 1-184號)辦理，即日起至12月14日前開放報名，詳細報名及競賽資訊，請於上班時間洽詢養殖協會(06-7864313)。歡迎符合資格之養殖烏魚漁民及加工業者踴躍參加。