圖說：遠東科大開滷味店，澎恰恰帶領學生當起一日店長。【記者郭宏任／台南報導】來唷！快來試吃看看，保證衛生、好吃！藝人澎恰恰回母校遠東科大，馬上換上廚師服宛如總舖師，促銷遠大阿滷（滷味店）的開募。

原來，遠東科技大學在校園裡開滷味店，校友澎恰恰示範擔任一日店長，鼓勵學弟妹一起加入微型創業團隊的行列。澎恰恰說，其實早在他七歲時就學會煮飯，從小跟媽媽學廚藝，煮一桌十道菜都沒問題！

口味偏家常滷味，有媽媽的味道。選用新鮮食材當天現做，讓肉質保持軟Q有彈性，吃得到新鮮的口感，鴨翅、雞腳等也都是人氣美味。另外，還有海帶、滷蛋等配菜。

擔任技術總監的台中著名「快樂阿滷」負責人周鈴欽指出，滷味大家都會做，但他強調的是食材選擇，每一道工序細節都要做到最好。客人可以在最短時間買回家吃，只有新鮮、衛生可口，味道才是最棒。

讓烹調過程簡單一點，別再亂添加添加劑。餐飲管理系主任許淑真指出，食安風暴連爆之後，消費者追求食物的健康安全，要讓消費者吃到食物原本的味道。餐飲系助理教授洪三讚說，另外這鍋賓士級滷味，湯底先用紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、蘋果…等蔬果來提出甜味，再加中藥材熬煮。

做滷味、小吃看似不起眼，只要肯努力都很有賺頭。副校長鐘明吉指出，遠東科大推動三創教育（創新、創意、創業），他在一次聚會中吃到昔日高中同學周鈴欽製作的滷味，決定把這樣的技術及經營理念引進校園。

18位老師合力出資360萬元成了天使投資人，在學校的創業平台上輔導以「遠大阿滷」為品牌的公司，讓學生畢業後可以自己來創業。且「零出資、零風險」，休閒運動管理系主任黃啟明解釋，願意嚐試這項微型創業的挑戰，學生不必先拿出本金，且前3個月還保障底薪，考核通過出任店長，從抽成中賺利潤、獎金。首批已錄取10位大四學生。

參加創業，不怕找不到頭路！先提供給學生一個類職場的環境，並投入跨科系知識的整合，鐘明吉指出，像餐飲系負責研發鲁味便當…等新菜色，還引進製麵機自己做麵條；商設計系則協助包裝故事的設計；自動化控制系未來則協助遠紅外線的爐具開發。一步一步朝三創教育的辦學方向努力。