培育更多專業人員，擴大照護範圍 達到預防衰弱、健康老化的目標
【記者黃緒勳台南報導】成大醫院2023年10月19日舉行「咀嚼吞嚥中心」揭牌，除了在院內的臨床照護，並將咀嚼吞嚥照護的觀念、執行面，落實到合作醫院、長照機構、社區及居家；且培育更多此領域的專業人員，提升高齡者及咀嚼吞嚥障礙患者安心進食，達到預防衰弱、健康老化的目標。
「咀嚼吞嚥中心」揭牌儀式，由召集人蘇慧真醫師邀請臺南市衛生局林碧芬副局長、成大醫學院沈延盛院長、成大醫院李經維院長、柯文謙副院長、許志新副院長、林志豪醫務秘書、各科部主任及日本東京醫科齒科大學松尾浩一郎教授等人蒞臨指導。
健康的基本要件之一是飲食，因此「吃」的功能：咀嚼、吞嚥的效率會直接影響健康。特別是面對即將來臨的超高齡社會，有咀嚼吞嚥障礙的高齡者，將會導致個人的口腔健康、肌少症、嚴重衰弱，增加家庭和社會照顧的負擔。
成大醫學院沈延盛院長表示，咀嚼吞嚥小組在未來的高齡社會有重要的角色，本院的團隊更與成大資工所和醫工所、國衛院、食品科學研究所等產官學單位合作，期待能發揮更閃亮的價值。
成大醫院李經維院長也表示，咀嚼吞嚥小組從最基本的篩檢評估，到開設特別門診專責服務複雜度高的患者或長者，導入智慧醫療和創新醫療，與產官學建立良好的管道，積極進行各項計畫，期待升級為中心後，產出更多因應新世代的照護模式及設備，在臨床教學研究都有成長。
臺南市政府衛生局林碧芬副局長表示，衛生局獨步全國啟動長者咀嚼吞嚥篩檢計畫，今年更擴大辦理，感謝成大團隊一直以來給予的協助和執行，為有需要的臺南市民提供照護。
咀嚼吞嚥中心召集人蘇慧真醫師表示，成大醫院2020年12月於老人醫院籌備處高齡教育組下成立咀嚼吞嚥整合照護小組，小組內有多專科醫師、營養師、語言治療師、物理與職能治療師、放射師、藥師、護理師等多達30人，是跨領域跨職類的整合照護小組。
在各專業成員的用心投入，團隊制定並優化完整的照護流程，依國際準則標準化院內吞嚥障礙飲食，涵蓋高齡者與其他疾病患者，自2021年7月開始已收治2百多位複雜度高的咀嚼吞嚥困難病患，包括頭頸癌、聲帶閉合不全或萎縮、中風、神經退化性疾病如巴金森氏症、失智症等、超高齡營養不良的衰弱長者。
蘇慧真醫師指出，2023年6月成大醫院開設了咀嚼吞嚥整合特別門診，提供個別化診療照護。門診中直接由醫師和語言治療師進行吞嚥內視鏡檢查，配合牙科和營養師的評估，為每位患者設定客製化的診療計畫，提供一站式服務，並由專責個管師持續追蹤6個月，改善以往需多科看診才能完成整體評估的狀況，提供更便利、更全面性的照護流程。
咀嚼吞嚥整合照護小組也連續3年協同臺南市政府衛生局，在咀嚼吞嚥學會的指導下推動台南市長者咀嚼吞嚥篩檢計畫，提供專業診療做為基層轉介的後盾；且跨足社區據點、長青大學等辦理民眾咀嚼吞嚥及營養衛教，期能達到預防醫療減少口腔衰弱之效。