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文旦滋味香柚甜 臺南區農業改良場建議中秋挑柚3訣竅
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2016-08-19 21:19:31
 
【記者林琨璋/臺南報導】炎炎夏日即將過去,秋意日漸濃厚,又到了品嚐文旦柚的好食機!文旦柚富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果,臺南區農業改良場建議挑選果皮毛孔細緻、果形底寬上尖、有沉重感的文旦柚最好吃!

  臺南區農業改良場說明,全臺文旦柚種植面積4,253公頃,主要產區分佈在花蓮縣、臺南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,遂冠以當地地名之文旦稱之,以建立各自品牌打開知名度,並拓展運銷通路行銷全國各地。本年期(105年)年初文旦柚因受低溫影響,使花期延後2~3週,且3~4月盛花期至生理落果期,受連續降雨及南風影響,產量較往年減少約3成,因果實結果量較少,大果率及風疤果較往年高,但在柚農細心管理照料下,湯汁及風味依舊。文旦柚採收期於每年八月下旬至白露(國曆九月七日)前,目前各產區已陸續採收上市,採收之後會先經過一週以上的辭水(俗稱消水),待表皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,風味及口感更鮮美。

  文旦柚果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦柚的訣竅:
一、外觀及色澤:挑選果皮光滑、毛孔(油胞)細緻,剝開後之果皮較薄、果肉質地也相對較細緻。消費者若要馬上品嚐,挑選果皮呈淡黃色;若要久放,則可挑選果皮呈淡綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。
二、形狀:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉也會更豐厚。
三、重量:可用手拋接幾次,挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分較多,重量約400~600公克最佳,但由於今年受氣候影響,結果量減少,大果率(超過600公克)較往年多,可挑選品嚐大果之文旦柚風味及口感依舊。

  文旦柚營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足的國產水果,現正值文旦柚產期,請大家多多選購,讓您吃得健康美味,又能做好體內環保。


圖:好吃的文旦柚果實但要有沉重感。


 
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