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文旦滋味「酸」、「甘」、「甜」中秋挑柚有撇步
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2018-09-01 07:35:15
 
【記者劉彩雲/臺南報導】文旦果肉粒粒晶瑩剔透,富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果,臺南區農業改良場教您挑選好吃文旦三要訣:1.油胞細緻、黃綠色,2.果形勻稱、短三角,3.用手輕托、要沉重,果實品質最佳。
  
臺南區農業改良場說明,全臺文旦種植面積4,273公頃,主要產區分佈在花蓮縣、臺南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,遂冠以當地地名之文旦稱之,以建立各自品牌打開知名度,並拓展運銷通路行銷全國各地。本年期(107年)文旦花期正常,果實生育期日照及雨水充足,果肉更為充實、飽滿,且產量穩定及品質更優。一般文旦果實採收期於白露(9月8日)前約1~2週,今年白露距離中秋節9月24日時間較長,採收後有充足的時間進行「消水」,待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!
  
由於文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦的小撇步:
一、油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、毛孔(油胞)越細緻越佳,剝開後之果皮較薄、果肉質地也較細緻。消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。
二、果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉會更豐厚。
三、用手輕托、要沉重:俗話說「重柚輕瓜」,挑選文旦首要挑選比較重的,代表果肉發育充實、水分較多,可用手拋接幾次要有沉重感,重量約400~600公克最佳。
  文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足之國產水果,現正值文旦產期,請大家多多選購,讓您吃得健康美味,又能做好體內環保。


 
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