【記者林琨璋/台南報導】為推廣台南市特色土雞文化，由行政院農業委員會與台南市政府農業局共同協助台南市養雞協會，在今19日於白河區仙草國小關嶺分校舉辦「台南特色土雞品嚐嘉年華活動」，市長賴清德特別出席這場盛宴，在本次「土雞料理競賽」活動冠軍-民雄海鮮餐廳負責掌廚下，與現場多位嘉賓及民眾一同享用台南特色土雞的創意料理，除大力讚賞台南土雞的新鮮美味外，適逢秋高氣爽，推薦民眾一定要來趟關子嶺的溫泉之旅。

今日活動現場貴賓雲集，熱鬧非凡，除賴市長與市府農業局許漢卿局長出席外，農委會王政騰副主委、中央畜產會李春進執行長、中華民國養雞協會王建培秘書長、台南市議會賴美惠議長、楊麗玉議員、賴惠員議員、張世賢議員、白河區劉米山區長均一同到場品嚐這難得又特別的在地佳餚，包含有雞絲入蔻、麻香雞飯、雞佐蒜茸蝦、何首烏閹雞、帝王茄苳雞、雞肉獅子頭等8道土雞料理，每道主要食材均選擇合格屠宰之特色土雞（古早雞、閹雞），也由於體型較小，口感鮮嫩，且適量的脂肪累積在肌肉間，肉質往往更為彈牙，特色口感的美味更是有別於其他雞種。

賴市長於致詞時表示，有鑑於今年7月份全台籠罩在H7N9禽流感的恐懼陰影下，養雞協會與市府農業局共同協商，並提出對策，在農委會的協助下於疫情控制並獲得改善後，發起今日的養雞肉品推廣活動；而活動地點選在白河區關子嶺地區也是有其意義的，因為本市在肉雞飼養量佔全國第二，尤其特色土雞主要飼養地區分佈在白河、龍崎、左鎮等區，常見為古早雞、閹雞等，又以白河區飼養規模最多，這也順勢帶動關子嶺地區土雞美食發展，因此為推廣本市特有的土雞美食文化，市府仍會持續辦理一系列的雞肉促銷活動，結合在地觀光產業，為支持台南在地的國產雞肉努力。

市府農業局表示，白河區是特色土雞的主要發展區域，其中特色品種-閹雞飼養量佔全國第一，畜牧產業聚集下帶動特色土雞美食產業發展，而白河區關子嶺地區又具有獨特的泥漿溫泉與代表性的特色土雞美食，結合二大特點，以美食串聯當地觀光景點，吸引遊客前來，讓民眾大啖特色土雞美食之際，還能享受泡湯樂趣。

近日大半取景於台南的電影「總舖師」感動上映，總舖師懷舊手路菜令人懷念，本次活動將特色土雞的好滋味透過總舖師的廚藝，以傳統台南辦桌文化富含的人情味，傳達到在座每個人的味蕾，藉由細細品味每道料理後，加深民眾對特色土雞的喜愛，另一方面，市府亦以納入休閒農業元素方向持續推動，期盼吸引更多遊客不只聞香而來，更能融入當地景點，來趟深度的台南溫泉美食之旅。