【記者劉彩雲/台南報導】年節將至，農曆春節在華人社會傳統中是一個具感恩及全家團聚重要節日，異鄉遊子都會回家一同團聚。年貨大街、傳統市場上也充滿著熱鬧氣氛，婆婆媽媽們也忙碌的煩惱著年夜飯該煮甚麼才可讓家人在齊聚光中，不僅能享受年節氣氛更能夠吃的健康。

過去年節，餐桌上總少不了臘肉、香腸、滷蹄膀與炸年糕等代表著喜氣的食材。吃飽飯後，全家人總會圍聚一起享用帶著年節氣氛的點心如：開心果、瓜子及麻荖等。過量食用這些高油、高糖、高鈉的食物，一不小心就會讓開心團聚的年節變成了增加體重及慢性病病人的可怕夢靨。

近年來養生觀念風行，尤其在年節團圓時要如何吃得豐盛又無負擔，已成為另一個大家關注的焦點。若我們能將年菜的烹煮方式及使用食材稍稍改變，並在年夜菜中加入時令蔬菜等高纖維食物，達到均衡飲食，年夜飯也可以吃得很健康。

奇美醫學中心營養科屏除以往高油、高鹽重口味的山珍海味與大魚大肉傳統年菜，以均衡飲食觀念為基礎，為民眾設計出三低一高『低油、低鹽、低糖、高纖』的『輕盈年菜』，提供給慢性病病人、減重者及一般民眾在製備年菜時的參考。

奇美醫學中心營養科為民眾所設計出可DIY的『輕盈年菜』內容 (相關的食材作法將放在奇美醫學中心院外網站的「哈燒新聞」欄內的新聞稿或營養科的網頁上提供民眾下載自行DIY)。

奇美醫學中心營養科為民眾設計可DIY『輕盈年菜』的主要特色為：
1.均衡飲食不偏重，2.高纖低油無負擔，3.天然調味顧健康，4.蒸煮代替油煎炸，5.降低熱量享輕盈，為顧及現代人健康需求，奇美醫學中心營養科設計可DIY的『輕盈年菜』，每一人份約提供758.25大卡，脂肪25.5%，膳食纖維15g，相較於傳統年夜飯減油健康更輕盈。

一年將至，團圓桌前一道道美味地菜餚，令人垂涎三尺。要如何才能享受年節氣氛並符合個人健康需求吃出輕盈、無負擔年菜。對於罹患慢性疾病或胃腸疾病者的飲食建議，特別提出以下叮嚀並配合藥物控制，以讓病情穩定、輕鬆過年。

奇美醫學中心營養科營養師王縈嫻表示：年夜飯在傳統觀念中總是要大魚大肉才能代表著『彭湃』，但卻很容易造成飲食不均衡。在現今健康飲食的潮流下，了解個人營養需求的不同，維持均衡營養。更能夠讓春節時期健康仍舊不打烊、『清‧輕』鬆鬆過好年。