(記者林琨璋/台南報導)「圍爐」吃年夜飯象徵團圓，全家不分老幼尊卑圍爐共享天倫之樂，古時候圍爐時是在桌下放一個火爐，必須弄得火光熊熊，表示一家興旺的意思，而且最好慢慢的吃，時間越長越好，取其長久的意思。現在則是在餐桌上放個火鍋來代替桌下放一個火爐。年夜飯吃團圓火鍋時，所準備的菜餚也都各有各的含意，如：「魚」表示「年年有餘」、「青菜」表示「清吉如意」、韭菜和長年菜表示「長久」、菜頭表示「好彩頭」、魚丸蝦丸肉丸表示「三元及第」等都是火鍋的好料理。
火鍋人人會煮，但有人是吃得一嘴油膩、身材肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於火鍋「湯底」，所以如何製作好湯底，可是吃火鍋的重點。
本局特別將99年12月份「國民營養日健康飲食宣導活動」之宣導主題訂為「團圓大鍋料理」，設計出6道簡單易做的家常菜，並且非常難得的邀請到來自財團法人奇美醫院永康院區營養科郭常勝營養師講解「團圓大鍋料理」原則；在現場並由中餐烹調技術士郭洽利乙級廚師烹調示範，歡迎大家一起來學習。