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來碗暖呼呼 遠東科大五行牛肉麵
 
TNN台灣地方新聞/郭宏任/更新日期: 2011-01-12 16:58:01
圖片來源:郭宏任攝
 
【記者郭宏任/台南】冷颼颼的寒風,來碗暖呼呼、香噴噴的牛肉麵,遠東科大學生實習餐廳推出新口味的五行牛肉麵,高纖、高營養。昨天舉行發表會,金、木、水、火、土剛好五種味,最大一碗叫「五形幻化」,把五行的15道各式蔬菜全融在一起,滿滿一碗要賣150元!可以兩人一起享用。

所謂五行,顧名思義就是將中醫五行中提到的金、木、水、火、土,所對應的白、綠、黑、紅、黃色食材入菜,在牛肉麵裡頭加入更多蔬果的元素。這是遠東繼50元牛肉麵之後,另一項貼心創舉!

30秒就能送出一碗麵,讓同學們都能快速享用到熱騰騰的麵食。餐管系助理教授洪維澤指出,中午學生只有短短一小時用餐時間,特別從挑選麵條及煮麵流程去做設計。採用牛犍滷上3小時備料,麵條採拉麵(熟麵條)。

廚房內場3位同學,一人專門煮麵,10~15秒燙一下麵條,就能讓麵更Q軟,第2位負責燙青菜;第3位夾肉塊。最高紀錄曾創下四十五鐘賣出194碗的紀錄。不像坊間叫碗牛肉麵至少要等待十分鐘,造成供饍時間大排長龍。

但校長王元仁發現,牛肉麵通常只有肉塊、麵條及幾根白菜,為了讓學生吃的更健康,指示餐管系的老師帶領學生進一步研發一碗美味又養生的新牛肉麵。利用不同的蔬菜進行五行的搭配。

金屬白,麵裡搭配白色的牛蒡、山藥、白蘿蔔。店長、餐管系大四學生鄭明證說,木屬綠,配小黃瓜及長在木頭上的木耳、杏鮑菇;水屬黑,配海帶、香菇、蓮藕;火屬紅,加入番茄、甜椒、紅蘿蔔;土屬黃,就配南瓜、地瓜、百果。

蔬果中所含的膳食纖維,可以均衡營養、幫助消化,五行五種口味剛好搭配週一至週五!崑山中學校長卓耀南對中醫頗有研究,也應邀出席指導。透過實習餐廳賣牛肉麵,餐旅休閒學院院長吳許得指出,學生們學習到自己如何去採購、經營、管理,將來畢業後,馬上有一技之長,可以自己開店做生意。

圖說:最大一碗叫「五形幻化」,把五行滿滿的15道各式蔬菜全融在一起,最為豐盛。
 
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