【記者林琨璋/台南報導】 南台科技大學餐旅管理系學生蔣佳珍，參加今年第41屆全國技能「麵包製作」職類競賽，與北、中、南三區勝出晉級決賽的15名好手，經過3天的激烈淘汰賽、決賽共18個小時，製作出5類麵包產品，成績優異，脫穎而出，勇奪本屆全國技能競賽麵包製作職類銀牌獎。
蔣佳珍是南台科技大學餐旅系2年級學生，曾經獲得全國技能競賽南區分區第一名，不僅在校內輔導下取得烘焙乙級證照，更具有純熟的麵包製作經驗，在餐旅系黃旭怡主任、蔡宏儒、施慧雯老師的鼓勵與指導下參加這次3天的激烈比賽，展現堅強意志力與努力不懈精神。4天創作作品包含淘汰賽之起酥類(鬆餅)麵包，決賽4種鹹味起酥、４種丹麥麵包、４種甜麵包及以「音樂與舞蹈」為主題的大型藝術麵包創作作品。
在最後一天的音樂與舞蹈為主題的大型藝術麵包，更是讓現場觀眾與裁判嘆為觀止，深獲好評。蔣佳珍提及在上課中，蔡宏儒老師將過去比賽經驗分享給她，激發她對「音樂與舞蹈」藝術麵包的歡樂氣氛畫面，作品中敘述小提琴、豎琴、鋼琴及各類舞者跳舞的歡樂氣氛，利用菲律賓麵糰之特性設計與製作主要鋼琴與支柱，用各種顏色的糖漿麵糰製作出舞者的跳舞版圖，使舞者栩栩如生。3天賽程中製作各式麵包融入在「音樂與舞蹈」藝術麵包中，精湛技巧融合藝術美感的製作，令人嘆為觀止。
南台科技大學在最近一年來共獲得教育部教學卓越計畫補助款最高金額8,500萬元、西班牙世界大學網路排名今年7月更榮獲全國科技大學第一名、2009-2011連續三年獲得Cheers雜誌公佈1000大企業最愛學校私立科大第一、99年度教育部私立技專校院整體發展獎補助經費第一名。學校利用這些獎補助款，補助與鼓勵學生參加各種競賽，在全國技職風雲榜中成績卓越，由此可見南台科技大學辦學相當用心，深獲肯定。校內提供許多新穎餐旅設備供學生教學實習，結合餐旅系優秀師資，訓練與補助學生參加競賽，未來也將繼續培訓餐旅優秀技術之人才。