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營養標示、食材質量掌握好 中秋節月圓臉不圓
 
TNN台灣地方新聞/黃緒勳/更新日期: 2010-09-12 20:24:17
 
【記者黃緒勳/台南報導】台南市立醫舉辦「社區健康教室」,因應中秋佳節的到來,邀請營養師王雅如開講,告訴社區民眾怎麼吃才能健康過中秋。

市立醫院王雅如表示,中秋期間月圓人團圓,享用月餅、烤肉等美食過後,許多人臉與肚子也跟著圓了!由於一般民眾對於月餅此類應景食物的熱量及成分不太清楚,在無節制的食用後,就容易導致糖分及油脂吸收過量;烤肉時選用的食材、佐料的搭配等,也容易讓民眾在不知不覺中吃下驚人的熱量與膽固醇。

月餅”鈉”麼多 冰皮、蒸的最健康
許多業者為了迎合大眾對健康的要求,將月餅與養生食材結合,推出如山藥、抹茶、雜糧等月餅。但王雅如提醒,市面上養生月餅不一定真的是低糖、低油、低熱量,建議還是應詳閱營養標示。而在月餅的挑選上,冰皮月餅(111卡/50克)、蒸的月餅(275卡/70克)都是不錯的選擇,與蓮蓉蛋黃(492卡/175克)或芋頭蛋黃酥(434卡/100克)相較之下,熱量與油脂的含量明顯少許多!

對於血糖較高的民眾,王雅如也建議一天最好只吃1/4個大月餅或是1個小月餅(約50克),且當天要減少半碗飯量,烹飪也要減少用油,才不會增加太多熱量對血糖產生負面影響。至於高血脂、高血壓的人,還是建議盡量避免酥皮類及內餡含蛋黃或肥肉的月餅,因此類月餅通常油脂與鈉的含量相當高,所以蒸式或冰皮月餅仍會是較好的選擇。此外,吃月餅時切成四或六等分是最好的方法,一方面可淺嚐不同口味的月餅、可避免過量,又可增加家人間情感的交流。

DIY烤肉醬、拿捏食材質量 烤肉熱量控制600卡最佳
烤肉可說是中秋節的重頭戲,但在談笑賞月間卻常常不知不覺吃下驚人的份量,造成身體的負擔。王雅如說,事先了解食材的質與量,是控制整場烤肉熱量的最好方法。例如,每種肉類脂肪含量都不同,魚類自然是最少,次少為家禽類(雞肉),豬、牛、羊最高,所以在準備時就可依照肉品的不同來斟酌購買量。

而對於某些慢性病患而言,如高血壓,王雅如也建議將目標對準雞肉與瘦肉,烤肉醬則盡量自行調配,可以1:2的比例加入水、檸檬或水果醋;若為腎臟病患則應避免吃肉,烤蔬菜是美味又健康的選擇,如金針菇、綠花椰菜、四季豆等,每種熱量約100克25大卡,但痛風患者不宜食用菇類。

※南市醫社區健康教室每月舉辦,對象、名額不限,歡迎踴躍參加!相關訊息歡迎來電詢問(06)2609926轉21013或傳真:(06)260-6351
 
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