【記者黃緒勳台南報導】近年來食品安全事件沸沸揚揚，自三聚氫胺、塑化劑、問題醬油、毒澱粉、胖達人假麵包、劣質混充米，再到目前的黑心油事件接二連三引爆，令大家信心全失，無所適從。經常聽到的一句話:：「不知現在能吃甚麼?」。過去食品衛生事件，影響層面可能只是部分消費者，但是現在每日七件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，一半以上都出問題，幾乎無人倖免，怪不得人心惶惶，食不安心。

衛生福利部臺南醫院營養科在指導民眾如何吃得健康外，也要讓大家吃得安心，因此列印「食在安心‧健康加分」彩色衛教單張宣導品提供民眾索閱，協助民眾如何選購肉品、減少食品添加物食入、避免農藥危害、學習認識食品標示內容並提供「5少5多」減塑技巧，讓民眾夠在飲食生活有所遵循。

經過這麼多食安危機，「均衡飲食分散風險」概念應再被重視健康飲食建議少油、少鹽(醬料)、少糖(飲料)、多種類輪替、減少外食，可避免許多有害物質侵入、累積，再搭配正確資訊、詳細標示內容加以判斷，杜絕來路不明、標示不詳、廣告不實食品，大家不需因噎廢食，也可以從六大類食物健康加分。
(一) 選購當季蔬果，經常變換種類並向不同廠商購買，使用前確實清洗沖刷，可減少農藥危害
(二) 選擇合法屠宰場處理且有品牌、有標章、完整標示的冷藏和冷凍肉品，少吃內臟與半調理肉品。
(三) 支持使用可追溯產銷履歷的農產品。
(四) 詳讀食品標示(食品標示包含品名、內容物名稱、內容量、食品添加物名稱、製造廠商與國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地、有效日期、營養標示)。
(五) 少油、原味、低溫烹調，川燙可減少身體負擔
(六) 多喝水、多運動

雖然此次混油事件令很多消費者失去信心，要自製豬油或改水 煮烹調來因應，但從健康觀點來看仍有許多缺失：增加飽和脂肪酸，血液中總膽固醇濃度及低密度脂蛋膽固醇增加，易導致心肌梗塞、中風等冠狀動脈和腦血管疾病的發生。缺乏多元不飽和脂肪酸也同時缺乏人體無法自製的必需脂肪酸(亞麻油酸)。無油飲食連帶脂溶性維生素也無法利用。

營養科蔡佩芬主任指出多次食安事件，傷心甚於傷身，由於食品業者缺乏道德良心，讓健康美食原意扭曲。崇尚天然卻有香精麵包事件、崇尚台灣品牌卻有混充米事件、崇尚百分百卻有混橄欖油添加色素事件、蜂蜜不是蜂蜜、米酒不是米酒……，業者利益薰心導致人民失去信心。但是套一句李伯璋院長最喜歡的一句話「充滿愛與希望的人生最快樂」，我們應該重拾對社會的信心，收集更多的資訊，提高自己的判斷力，打擊黑心食品，重建健康飲食生活。